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Jun 22, 2020 5 min Les commerces de bouche seront gastronomiques ou ne seront pas ? A partir de l'exemple des crémiers-fromagers, Claire Delfosse montre que les commerces de bouche tendent à se "gastronomiser".
Jun 12, 2020 3 min Patrimonialiser et embellir la ville pour faire revenir les commerces La patrimonialisation peut-elle ramener les commerces en centre-ville ? Oui, mais elle polarise aussi l'espace public et marchand.